Fette übernehmen lebensnotwendige Aufgaben. Mit einem Energiegehalt von etwa 9 Kalorien pro Gramm ist Fett die bedeutendste Energiequelle. Daneben übernehmen Fette weitere wichtige Aufgaben wie den Transport der fettlöslichen Vitamine A, D, E und K sowie die Lieferung essentieller langkettiger, mehrfach ungesättigter Fettsäuren, die unter anderem vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen.